Boerenkoolsalade met appel en bietjes

Boerenkoolsalade  met appel en bietjes

Wist je dat boerenkool een echte Hollandse superfood is?

Misschien is boerenkool niet een groente waar je direct aan zou denken bij een salade, maar deze is perfect voor de tijd van het jaar. Een heerlijke combinatie van boerenkool, bietjes, appel, dadel, zonnebloempitjes en de tahindressing.

Bijgerecht voor 2-3 personen

Wat heb je nodig?

 

Bereiding:

Doe de boerenkool in een ruime schaal (als je de boerenkool niet rauw wilt/kunt eten overgiet hem dan eerst kort met kokend water zodat hij geblancheerd is).

Snijd de bieten en appel in blokjes van ongeveer ½ x ½ cm en verdeel ze over de boerenkool. Verwijder de pit uit de dadels, snijd ze in stukjes en voeg ze aan de salade toe. Schep vervolgens de salade om, zodat alles goed gemengd is.

 

Strooi de zonnebloempitten over de salade. Meng de tahin met de olijfolie, de ahornsiroop, het citroensap, het water en peper en zout naar smaak.

 

Sprenkel een deel van de dressing over de salade en geef de rest er apart bij, zodat iedereen hem naar smaak kan toevoegen aan de salade.

 

Boerenkoolsalade

 

Smakelijk!

 

Reacties

  1. godin godin

    Hallo, Boerenkool als salade. Ik heb ooit in amsterdam geleerd en meegewerkt,in een raw food winkel dat boerenkool rauw eten alleen mogelijk is ,wanneerke diteen half uur lang met olie en pijnboompitten fijngemaakt,masseerd en kneed met je handen. anders verteerd het absoluut niet,in onze maag.
    -
    @Godin bedankt voor je bericht. Wij zijn hiervan niet op de hoogte, maar hebben het recept iets aangepast zodat je hem ook kunt maken met geblancheerde boerenkool.
    Smakelijk!

  2. Marja Marja

    Lijkt mij een heerlijke salade. Heb alleen geen Tahin in huis, maar wel sesamzaadjes... kan ik de Tahin vervangen door die zaadjes of kan het vervangen worden door iets anders?
    Bedankt voor het recept!
    Marja
    -
    @Marja, dit hebben wij zelf nog niet geprobeerd, dus of je het kunt vervangen zou je even moeten proberen. Tahin is gemaakt van gemalen sesamzaadjes, dus misschien kun je de zaadjes wat fijnmaken in bijvoorbeeld een vijzel?
    Succes en smakelijk!

  3. Sandra Robben Sandra Robben

    Dat klinkt heel lekker! Voor hoeveel personen is dit ongeveer? Is dit een volledige maaltijd of meer een lunch of bijgerecht?
    -
    @Sandra, dit is een salade/bijgerecht voor ongeveer 2-3 personen. Als je het maakt voor 1 persoon is het wellicht vullend genoeg als volledige maaltijd.

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »
Powered by Lightspeed