Koolhydraatarme chocoladepudding
Deze koolhydraatarme chocoladepudding is een romig en suikervrij dessert gemaakt met kokosmelk, cacao en erythritol. Het recept is eenvoudig te maken en past perfect binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Laat de chocoladepudding opstijven in de koelkast en serveer met verse bessen of kokosroom.
4 personen | 10 minuten
Wat heb je nodig?
- 400 ml kokosmelk
- ½ el Pure gelatine
- 50 gram erythritol
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl kaneel
- 2 tl vanillepoeder
- verse bessen om te serveren
- aluminiumfolie
Bereiding:
1. Meng ongeveer 50 ml van de kokosmelk met het gelatinepoeder en laat dit even staan zodat het kan oplossen.
2. Verwarm de rest van de kokosmelk in een steelpan samen met de erythritol, cacao en kaneel. Klop dit goed door tot een glad geheel. Dit duurt een paar minuten.
3. Haal de pan van het vuur en voeg het vanillepoeder toe. Voeg daarna de gelatinemix toe en roer goed door tot alles volledig is opgelost.
4. Laat het mengsel iets afkoelen en verdeel het over een schaal of meerdere schaaltjes. Dek af met aluminiumfolie direct op de pudding om velvorming te voorkomen en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Roer voor het serveren nog even door en serveer met verse bessen en/of kokosroom.
Smakelijk :)
