Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5874 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 06-10-2022

Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten

Dè groentes van het seizoen samen in 1 soep, dat kan niet anders dan heel erg lekker zijn! Deze soep kun je als maaltijdsoep eten want naast de pompoen en wortel maken de kikkererwten dit tot een vullende soep.

De kikkererwten worden extra lekker door een sweet chili sausje op basis van onze heerlijke rauwe griekse honing.

Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten
Recepten

Wat heb je nodig?

Bereiding

Snijd de pompoen open, verwijder de zaden en zaadlijsten en snijd in blokjes.

Verdeel de blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat, strooi er het venkelzaad en peper en zout naar smaak over en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.

Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven, stel de oven in op 220°C (voorverwarmen hoeft niet) en rooster de pompoenblokjes 30 tot 40 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Pel en snipper ondertussen de uien en fruit ze met 2 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout ongeveer 10 minuten. Pel en snipper de knoflook en fruit 2 minuten mee.

Snijd de prei in ringen (ook het groene deel) en de wortels in plakjes. Voeg deze bij de ui en de knoflook en stoof op laag vuur ongeveer 30 minuten, tot de wortel zacht is.

Doe de geroosterde pompoen bij de groenten in de pan. Voeg 1 liter water en de laurierblaadjes toe en breng aan de kook.

Voeg, als de soep kookt, de bouillonblokjes toe en roer goed om ze op te laten lossen. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Schep ze om met de laatste 2 eetlepels olijfolie en zout naar smaak en rooster ze op 200°C (in de nog warme oven van de pompoen) ongeveer 20 minuten, tot ze wat goudbruin zijn.

Schep de geroosterde kikkererwten om met cayennepeper naar smaak en de honing.

Snijd de lente-uitjes in smalle ringetjes.

Serveer de soep met de sweet-chili kikkererwten en ringetjes lente-ui.

Wortel pompoensoep

Smakelijk!

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus
    29-11-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus

  • Glutenvrije Bruine Bolletjes
    01-11-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Glutenvrije Bruine Bolletjes

  • Appel Galette met Koekkruiden
    24-10-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Appel Galette met Koekkruiden

  • Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten
    06-10-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten

  • Smoothiebowl met superfoods
    03-10-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Smoothiebowl met superfoods

  • Miso-courgettes op witte bonenspread
    12-09-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Miso-courgettes op witte bonenspread

  • Anijs Granola
    06-09-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Anijs Granola

  • Chocolade-kersencake van Cassavemeel
    02-08-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Chocolade-kersencake van Cassavemeel

  • Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel
    26-07-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel

  • Sla Taco's met Zalm en Avocado
    07-07-2022

    Mieke Hendriks - 06-10-2022

    Sla Taco's met Zalm en Avocado

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »