Linzen dahl met spinazie

Geniet van deze smaakvolle linzen dahl met kokosmelk, tomatenblokjes en spinazie. De combinatie van geurige specerijen en romige kokosmelk zorgt voor een rijke, kruidige smaak. Heerlijk met basmatirijst, verse koriander en limoen.

4 personen | 30 minuten 

Wat heb je nodig?:

• 2 el kokosolie
• 2 uien gesnipperd
• 2 tl verse gember geraspt
• 3 teentjes knoflook gehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 tl gemalen chilipoeder
• 1 tl gemalen kurkuma
• 1/2 tl gemalen koriander
• 2 tl garam masala
• 250 gram rode linzen droog
• 750 ml bouillon
• 200 gram spinazie
• 1 blik kokosmelk
• 1 blik tomatenblokjes
• zout en peper naar smaak

Om te serveren:

• 4-6 el kokosmelk
• 2 stuks limoen
• 1/2 bosje verse koriander
• 200 gram basmatirijst

Bereiding:

1. Verhit de kokosolie in een ruime pan en bak de ui glazig. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee. Roer daarna de specerijen erdoor en laat even meebakken tot ze gaan geuren.
   
   
2. Spoel de linzen onder koud water en voeg ze toe aan de pan. Schenk de bouillon erbij, roer goed door en breng aan de kook. Laat de dahl vervolgens 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn en het meeste vocht is opgenomen.
   
   
3. Voeg de tomatenblokjes en spinazie toe en laat de spinazie slinken. Voeg de kokosmelk toe tot de gewenste dikte en laat het geheel goed doorwarmen tot de linzen gaar zijn. Is de dahl te dik, voeg dan wat extra bouillon of kokosmelk toe. Breng op smaak met zout en peper.
   
   
4. Serveer de dahl met basmatirijst, verse koriander en partjes limoen. Roer vlak voor het serveren nog een lepel kokosmelk door de dahl.