Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5874 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 01-06-2021

Groentecurry met voorjaarsgroenten

Aan deze curry kun je eigenlijk alle groentes toevoegen die je lekker vindt of nog in de groentela hebt liggen.

Groentecurry met voorjaarsgroenten
Recepten

(voor 4 personen)

Wat heb je nodig?

Voorjaarsgroentes, zoals bijvoorbeeld:

  • 2 aubergines
  • 250 g bloemkool
  • 250 g tuinbonen
  • 250 g zoete aardappel
  • 200 g spinazie

Verder heb je nodig:

Bereiding:

Snijd de voorjaarsgroentes in blokjes en verdeel ze, samen met de tuinbonen over een met bakpapier beklede bakplaat. De spinazie hoeft niet meegebakken te worden in de oven, dus deze kun je nog even laten liggen.

Besprenkel de groenten met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de groenten 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Pel en snipper ondertussen de uien en de knoflook en doe deze met 4 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout in een ruime pan. Laat ze op laag vuur sudderen tot ze goudbruin zijn.

Voeg dan de gele curry pasta toe en warm even kort mee. Doe ook de geroosterde groenten, de spinazie en de kokosmelk erbij.

Roer alles goed om en breng de curry langzaam aan de kook.

Laat de curry 5 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.

Groente curry op tafel geserveerd

Ter garnering/bijgerecht:

  • plantaardige yoghurt
  • wortelsalade met mango
  • rode rijst

Eventueel kun je ook nog jackfruit en kikkererwten toevoegen voor een extra gevulde curry.

Handtekening Maartje bedenker recept

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus
    29-11-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus

  • Glutenvrije Bruine Bolletjes
    01-11-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Glutenvrije Bruine Bolletjes

  • Appel Galette met Koekkruiden
    24-10-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Appel Galette met Koekkruiden

  • Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten
    06-10-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten

  • Smoothiebowl met superfoods
    03-10-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Smoothiebowl met superfoods

  • Miso-courgettes op witte bonenspread
    12-09-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Miso-courgettes op witte bonenspread

  • Anijs Granola
    06-09-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Anijs Granola

  • Chocolade-kersencake van Cassavemeel
    02-08-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Chocolade-kersencake van Cassavemeel

  • Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel
    26-07-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel

  • Sla Taco's met Zalm en Avocado
    07-07-2022

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Sla Taco's met Zalm en Avocado

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »