Nu 10% korting op het gehele assortiment met de code BIO2023

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 01-06-2021

Groentecurry met voorjaarsgroenten

Aan deze curry kun je eigenlijk alle groentes toevoegen die je lekker vindt of nog in de groentela hebt liggen.

Groentecurry met voorjaarsgroenten
Recepten

(voor 4 personen)

Wat heb je nodig?

Voorjaarsgroentes, zoals bijvoorbeeld:

  • 2 aubergines
  • 250 g bloemkool
  • 250 g tuinbonen
  • 250 g zoete aardappel
  • 200 g spinazie

Verder heb je nodig:

Bereiding:

Snijd de voorjaarsgroentes in blokjes en verdeel ze, samen met de tuinbonen over een met bakpapier beklede bakplaat. De spinazie hoeft niet meegebakken te worden in de oven, dus deze kun je nog even laten liggen.

Besprenkel de groenten met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de groenten 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Pel en snipper ondertussen de uien en de knoflook en doe deze met 4 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout in een ruime pan. Laat ze op laag vuur sudderen tot ze goudbruin zijn.

Voeg dan de gele curry pasta toe en warm even kort mee. Doe ook de geroosterde groenten, de spinazie en de kokosmelk erbij.

Roer alles goed om en breng de curry langzaam aan de kook.

Laat de curry 5 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.

Groente curry op tafel geserveerd

Ter garnering/bijgerecht:

  • plantaardige yoghurt
  • wortelsalade met mango
  • rode rijst

Eventueel kun je ook nog jackfruit en kikkererwten toevoegen voor een extra gevulde curry.

Handtekening Maartje bedenker recept

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Zoete aardappelsalade met gemarineerde kippendij
    01-09-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Zoete aardappelsalade met gemarineerde kippendij

  • Havermout met citroen, maanzaad en Johannesbroodsiroop
    15-08-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Havermout met citroen, maanzaad en Johannesbroodsiroop

  • Groene Smoothiebowl
    13-06-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Groene Smoothiebowl

  • Asperge Ovenschotel met Ras el Hanout
    30-05-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Asperge Ovenschotel met Ras el Hanout

  • Paasbrood met Rozijnen en Abrikozen
    03-04-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Paasbrood met Rozijnen en Abrikozen

  • Aubergine Rolletjes met Shiitake en Coconut Aminos
    20-03-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Aubergine Rolletjes met Shiitake en Coconut Aminos

  • Courgettespread met kruidige olijfolie
    06-03-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Courgettespread met kruidige olijfolie

  • Haver-Kokos repen met Collageen
    24-01-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Haver-Kokos repen met Collageen

  • Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin
    17-01-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin

  • Glutenvrije Crackers met pitten en zaden
    09-01-2023

    Mieke Hendriks - 01-06-2021

    Glutenvrije Crackers met pitten en zaden

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
  • ✓ Spaar automatisch voor korting en extra's
  • ✓ Krijg een cadeautje op je verjaardag
  • ✓ Bekijk en volg je bestellingen
  • ✓ Voeg favoriete producten toe aan je verlanglijst
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »