Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5874 reviews

i.v.m. drukte bij Postnl kan het zijn dat je pakket vertraging oploopt

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 28-09-2020

Courgette Spaghetti met Venkel en Pompoenpit

Spaghetti van courgette, klinkt misschien een beetje vreemd, maar is echt super lekker en voedzaam. Met behulp van een Spirelli, Mandoline of de Super Spirali maak je het eenvoudig zelf. Omdat courgette een vrij neutrale smaak heeft kun je er echt van alles bijdoen om een gezonde maaltijd te maken.
Deze week heb ik het vrij simpel gehouden met geurende venkel en rode ui. Een beetje pit door wat chilivlokken en een crunch door een handje pompoenpitten.

Courgette Spaghetti met Venkel en Pompoenpit
Recepten

(bijgerecht/salade voor 2 tot 3 personen)

Wat heb je nodig?

  • 1 venkelknol
  • 1 rode ui
  • 1 flinke of 2 kleinere courgettes (eventueel een gele en een groene)
  • 20 g pompoenpitten
  • 1 g venkelzaad
  • rasp van ½ citroen
  • chilivlokken naar smaak
  • 4 el olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

Snijd de venkel in dunne plakjes en de rode ui in dunne partjes. Verdeel beide groentes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met de olijfolie (dit lijkt misschien veel, 4 eetlepels, maar de olie trekt straks in de courgette spaghetti, waardoor deze heerlijk zacht en smaakvol wordt) en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Stel de oven in op 200°C en rooster de venkel en ui 20 tot 30 minuten, tot ze zacht, gaar en hier en daar goudbruin zijn.

Maak ondertussen spiralen van de courgette(s) met een spirelli (als je geen spiraalsnijder hebt, kun je met de mandoline, kaasschaaf of dunschiller lange dunne plakken van de courgette(s) schaven).

Doe de courgette spaghetti in een bak, giet er kokend water over tot de spaghetti onderstaat en giet hem vervolgens meteen weer af en laat het uitlekken.

Rooster de pompoenpitten en de venkelzaadjes in een droge koekenpan tot de pompoenpitten beginnen te knappen. Maal het vervolgens in een keukenmachine of vijzel tot een grof mengsel. Voeg naar smaak zout, citroenrasp en chilivlokken toe.

Doe de courgettespaghetti in een ruime schaal en verdeel de geroosterde groenten erover met zoveel mogelijk van de olie. Schep alles een beetje om en strooi er tenslotte de pompoenpit-venkelkruimels over.

Smakelijk!

Courgette spaghetti met geroosterde venkel en pompoen

Handtekening Maartje

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus
    29-11-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus

  • Glutenvrije Bruine Bolletjes
    01-11-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Glutenvrije Bruine Bolletjes

  • Appel Galette met Koekkruiden
    24-10-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Appel Galette met Koekkruiden

  • Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten
    06-10-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Wortel-pompoensoep met sweet-chili kikkererwten

  • Smoothiebowl met superfoods
    03-10-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Smoothiebowl met superfoods

  • Miso-courgettes op witte bonenspread
    12-09-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Miso-courgettes op witte bonenspread

  • Anijs Granola
    06-09-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Anijs Granola

  • Chocolade-kersencake van Cassavemeel
    02-08-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Chocolade-kersencake van Cassavemeel

  • Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel
    26-07-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel

  • Sla Taco's met Zalm en Avocado
    07-07-2022

    Mieke Hendriks - 28-09-2020

    Sla Taco's met Zalm en Avocado

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »