Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5581 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar shopping awards 2021

Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

Zomerse Pompoensalade met avocado

Met warm weer vind ik het altijd heerlijk om een frisse salade te eten. Deze kleurrijke schaal zit bomvol groente en smaak. Het rookzout en een lekkere olijfolie geven het nog een extra touch.

Heerlijk recept voor bij de bbq of als lunch bij het zwembad :)

Zomerse Pompoensalade met avocado
Recepten

(bijgerecht voor 3 – 4 personen)

Wat heb je nodig?

  • 1 middelgrote pompoen
  • sap en geraspte schil van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 200 g gemengde sla
  • 100 g waterkers
  • 1 grote of 2 kleinere avocado’s
  • 200 g kerstomaatjes
  • lekkere olijfolie naar smaak
  • gerookt zout naar smaak

Bereiding

Snijd de pompoen in blokjes en doe ze in een ruime ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Verdeel de helft van het citroensap en de citroenrasp over de pompoenblokjes.

Schep alles goed om en zet de pompoenblokjes dan iets boven het midden in de oven.Stel de oven in op 200°C en bak de pompoenblokjes 20 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randjes bruin beginnen te kleuren.

Schep de pompoen in een kleinere schaal en verdeel er de rest van het citroensap en de citroenrasp over. Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen en marineren.

Doe dan de sla en de waterkers in een grote schaal. Snijd de avocado in blokjes en halveer de kerstomaatjes.

Verdeel de avocado, de kerstomaatjes en de pompoenblokjes over de sla, strooi er rookzout naar smaak over en besprenkel de salade tenslotte met olijfolie naar smaak.

Zomerse Pompoensalade met avocado op bord

Smakelijk!

Handtekening Maartje

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Energy bars met amandelpasta, dadels en noten
    18 / Jan / 2022

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Energy bars met amandelpasta, dadels en noten

  • Ovenschotel met spruitjes, kabeljauw, zwarte knoflook en balsamicocreme
    11 / Jan / 2022

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Ovenschotel met spruitjes, kabeljauw, zwarte knoflook en balsamicocreme

  • Pompoen gevuld met venkel, paddenstoelen en gedroogde vijg
    03 / Jan / 2022

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Pompoen gevuld met venkel, paddenstoelen en gedroogde vijg

  • Flespompoen gevuld met abrikoos, ingelegde citroen en pompoenpitten
    13 / Dec / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Flespompoen gevuld met abrikoos, ingelegde citroen en pompoenpitten

  • Stoofpeertjes met Cranberrysaus (optie Slowcooker)
    07 / Dec / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Stoofpeertjes met Cranberrysaus (optie Slowcooker)

  • Pompoen-haverkoek met witte bonenspread en vijg
    30 / Nov / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Pompoen-haverkoek met witte bonenspread en vijg

  • Kruidnoten van bakbananenmeel
    09 / Nov / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Kruidnoten van bakbananenmeel

  • Bloemkoolcouscous met groentes en gedroogde abrikoos
    13 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Bloemkoolcouscous met groentes en gedroogde abrikoos

  • Chiapudding met Peer, Gember en Citroen
    11 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Chiapudding met Peer, Gember en Citroen

  • Glutenvrije cake met fruit en havermeel
    04 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 23 / Jun / 2020

    Glutenvrije cake met fruit en havermeel

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »