Menu
EUR
Zomerse Pompoensalade met avocado

Zomerse Pompoensalade met avocado

Door: Mieke Hendriks Reacties: 0

Met warm weer vind ik het altijd heerlijk om een frisse salade te eten. Deze kleurrijke schaal zit bomvol groente en smaak. Het rookzout en een lekkere olijfolie geven het nog een extra touch.

Heerlijk recept voor bij de bbq of als lunch bij het zwembad :)

(bijgerecht voor 3 – 4 personen)

Wat heb je nodig?

  • 1 middelgrote pompoen
  • sap en geraspte schil van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 200 g gemengde sla
  • 100 g waterkers
  • 1 grote of 2 kleinere avocado’s
  • 200 g kerstomaatjes
  • lekkere olijfolie naar smaak
  • gerookt zout naar smaak

Bereiding

Snijd de pompoen in blokjes en doe ze in een ruime ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Verdeel de helft van het citroensap en de citroenrasp over de pompoenblokjes.

Schep alles goed om en zet de pompoenblokjes dan iets boven het midden in de oven.Stel de oven in op 200°C en bak de pompoenblokjes 20 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randjes bruin beginnen te kleuren.

Schep de pompoen in een kleinere schaal en verdeel er de rest van het citroensap en de citroenrasp over. Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen en marineren.

Doe dan de sla en de waterkers in een grote schaal. Snijd de avocado in blokjes en halveer de kerstomaatjes.

Verdeel de avocado, de kerstomaatjes en de pompoenblokjes over de sla, strooi er rookzout naar smaak over en besprenkel de salade tenslotte met olijfolie naar smaak.

Zomerse Pompoensalade met avocado op bord

Smakelijk!

Handtekening Maartje


Reacties (0)

gravatar
Caroline
Geplaatst op 2020-06-28 13:06:22
Omdat het een hoofdmaaltijd was heb ik een courgette en een paprika bij de pompoen in de oven gedaan. het was heerlijk!
Billink SOFORT
Kies uw taal
Kies uw valuta

Mijn account

Wachtwoord vergeten?

Recent toegevoegd

Totaal incl. btw
0,00
Bestel nog voor 50,00 en de verzending is gratis
0
Vergelijk
Start vergelijking

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres zal niet worden gepubliceerd

Dit artikel is toegevoegd aan jouw winkelwagen!