thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 23-06-2020

Zomerse Pompoensalade met avocado

Met warm weer vind ik het altijd heerlijk om een frisse salade te eten. Deze kleurrijke schaal zit bomvol groente en smaak. Het rookzout en een lekkere olijfolie geven het nog een extra touch.

Heerlijk recept voor bij de bbq of als lunch bij het zwembad :)

Zomerse Pompoensalade met avocado
Recepten

(bijgerecht voor 3 – 4 personen)

Wat heb je nodig?

  • 1 middelgrote pompoen
  • sap en geraspte schil van 1 citroen
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 200 g gemengde sla
  • 100 g waterkers
  • 1 grote of 2 kleinere avocado’s
  • 200 g kerstomaatjes
  • lekkere olijfolie naar smaak
  • gerookt zout naar smaak

Bereiding

Snijd de pompoen in blokjes en doe ze in een ruime ovenschaal of verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Verdeel de helft van het citroensap en de citroenrasp over de pompoenblokjes.

Schep alles goed om en zet de pompoenblokjes dan iets boven het midden in de oven.Stel de oven in op 200°C en bak de pompoenblokjes 20 tot 30 minuten, tot ze zacht zijn en aan de randjes bruin beginnen te kleuren.

Schep de pompoen in een kleinere schaal en verdeel er de rest van het citroensap en de citroenrasp over. Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen en marineren.

Doe dan de sla en de waterkers in een grote schaal. Snijd de avocado in blokjes en halveer de kerstomaatjes.

Verdeel de avocado, de kerstomaatjes en de pompoenblokjes over de sla, strooi er rookzout naar smaak over en besprenkel de salade tenslotte met olijfolie naar smaak.

Zomerse Pompoensalade met avocado op bord

Smakelijk!

Handtekening Maartje

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Haver-Kokos repen met Collageen
    24-01-2023

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Haver-Kokos repen met Collageen

  • Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin
    17-01-2023

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin

  • Glutenvrije Crackers met pitten en zaden
    09-01-2023

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Glutenvrije Crackers met pitten en zaden

  • Miso Noodles met groente en kip
    03-01-2023

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Miso Noodles met groente en kip

  • Gezonde zoete snackballetjes
    20-12-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Gezonde zoete snackballetjes

  • Glutenvrij en Lactosevrij Kerstmenu
    19-12-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Glutenvrij en Lactosevrij Kerstmenu

  • Poffertjes van Bakbananenmeel
    12-12-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Poffertjes van Bakbananenmeel

  • Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus
    29-11-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus

  • Glutenvrije Bruine Bolletjes
    01-11-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Glutenvrije Bruine Bolletjes

  • Appel Galette met Koekkruiden
    24-10-2022

    Mieke Hendriks - 23-06-2020

    Appel Galette met Koekkruiden

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »