Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5581 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar shopping awards 2021

Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

Zomersalade met courgette, pruim en ingelegde citroen-dressing

Deze kleurexplosie is een heerlijke zomerse salade vol smaak! Gegrilde groentes zoals paprika, courgette en venkel, overgoten met een zoetzure dressing.

Zomersalade met courgette, pruim en ingelegde citroen-dressing
Recepten

In deze dressing zit o.a. ingelegde citroen. Deze smaakmaker is gemaakt van biologische citroenen gekruid met kruiden en bewaard in pekel. De plakjes citroen zijn naast het maken van deze dressing ook lekker om vis mee te bakken of marineren, goed te combineren met een rijstgerecht of een fijne toevoeging aan een stevig vleesgerecht.

(voor 2 tot 4 personen)

Bereiding:

Snijd de puntpaprika’s in reepjes en de courgette in plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de groenten in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de groenten wat afkoelen op de bakplaat.

Doe de ingelegde citroen (alleen de schil), het citroensap, het (gerookt) paprikapoeder, de honing en 4 eetlepels olijfolie in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer tot een romige dressing. Breng de dressing op smaak met peper, eventueel zout en/of extra citroensap

Schaaf of snijd de venkel in dunne plakjes. Snijd de pruimen in dunne partjes en de lente-ui in dunne ringetjes.

Verdeel de gemengde sla over een schaal of groot bord. Leg hierop de geschaafde venkel, de geroosterde groenten en de partjes pruim. Verdeel de dressing over de salade en strooi er tot slot de tijm en de pompoenpitten over.

Smakelijk!

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Ovenschotel met spruitjes, kabeljauw, zwarte knoflook en balsamicocreme
    11 / Jan / 2022

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Ovenschotel met spruitjes, kabeljauw, zwarte knoflook en balsamicocreme

  • Pompoen gevuld met venkel, paddenstoelen en gedroogde vijg
    03 / Jan / 2022

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Pompoen gevuld met venkel, paddenstoelen en gedroogde vijg

  • Flespompoen gevuld met abrikoos, ingelegde citroen en pompoenpitten
    13 / Dec / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Flespompoen gevuld met abrikoos, ingelegde citroen en pompoenpitten

  • Stoofpeertjes met Cranberrysaus (optie Slowcooker)
    07 / Dec / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Stoofpeertjes met Cranberrysaus (optie Slowcooker)

  • Pompoen-haverkoek met witte bonenspread en vijg
    30 / Nov / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Pompoen-haverkoek met witte bonenspread en vijg

  • Kruidnoten van bakbananenmeel
    09 / Nov / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Kruidnoten van bakbananenmeel

  • Bloemkoolcouscous met groentes en gedroogde abrikoos
    13 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Bloemkoolcouscous met groentes en gedroogde abrikoos

  • Chiapudding met Peer, Gember en Citroen
    11 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Chiapudding met Peer, Gember en Citroen

  • Glutenvrije cake met fruit en havermeel
    04 / Oct / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Glutenvrije cake met fruit en havermeel

  • Appel-Pruimen Crumble met Bakbananenmeel
    01 / Sep / 2021

    Mieke Hendriks - 19 / Aug / 2021

    Appel-Pruimen Crumble met Bakbananenmeel

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »