Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5874 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 19-08-2021

Zomersalade met courgette, pruim en ingelegde citroen-dressing

Deze kleurexplosie is een heerlijke zomerse salade vol smaak! Gegrilde groentes zoals paprika, courgette en venkel, overgoten met een zoetzure dressing.

Zomersalade met courgette, pruim en ingelegde citroen-dressing
Recepten

In deze dressing zit o.a. ingelegde citroen. Deze smaakmaker is gemaakt van biologische citroenen gekruid met kruiden en bewaard in pekel. De plakjes citroen zijn naast het maken van deze dressing ook lekker om vis mee te bakken of marineren, goed te combineren met een rijstgerecht of een fijne toevoeging aan een stevig vleesgerecht.

(voor 2 tot 4 personen)

Bereiding:

Snijd de puntpaprika’s in reepjes en de courgette in plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Stel de oven in op 220°C, schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de groenten in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de groenten wat afkoelen op de bakplaat.

Doe de ingelegde citroen (alleen de schil), het citroensap, het (gerookt) paprikapoeder, de honing en 4 eetlepels olijfolie in een hoge kom en pureer alles met een staafmixer tot een romige dressing. Breng de dressing op smaak met peper, eventueel zout en/of extra citroensap

Schaaf of snijd de venkel in dunne plakjes. Snijd de pruimen in dunne partjes en de lente-ui in dunne ringetjes.

Verdeel de gemengde sla over een schaal of groot bord. Leg hierop de geschaafde venkel, de geroosterde groenten en de partjes pruim. Verdeel de dressing over de salade en strooi er tot slot de tijm en de pompoenpitten over.

Smakelijk!

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Glutenvrije Appeltaart met Bakbananenmeel
    21-06-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Glutenvrije Appeltaart met Bakbananenmeel

  • Rabarber-Aardbeienijs
    31-05-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Rabarber-Aardbeienijs

  • Mexicaanse bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en sinaasappel-abrikoos-salsa
    17-05-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Mexicaanse bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en sinaasappel-abrikoos-salsa

  • Wasmiddel met Aleppozeep
    10-05-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Wasmiddel met Aleppozeep

  • Doperwtenkoekjes met citroen-muntmayonaise
    03-05-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Doperwtenkoekjes met citroen-muntmayonaise

  • Rode linzen-stoofschotel met gember en citroen
    05-04-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Rode linzen-stoofschotel met gember en citroen

  • Chocoladetaart met dadels en amandelen
    31-03-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Chocoladetaart met dadels en amandelen

  • Puntpaprika gevuld met Mexicaanse rode linzen
    28-03-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Puntpaprika gevuld met Mexicaanse rode linzen

  • Lentegroenten met witte bonen dip en honing-mosterddressing
    22-03-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Lentegroenten met witte bonen dip en honing-mosterddressing

  • Bakbananenmeel Muffins met Mango, Framboos en Pistache
    21-03-2022

    Mieke Hendriks - 19-08-2021

    Bakbananenmeel Muffins met Mango, Framboos en Pistache

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »