Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5874 reviews

Nu 10% korting op alles met de code BIO2022

thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 15-02-2022

Pompoen-wortelsoep met witte bonen, balsamico en oregano

De verrassende smaken in dit recept komen van de oregano en balsamico. Deze geven de soep een Mediterraans tintje. Wist je dat voor gedroogde oregano geldt, hoe langer je hem meekookt hoe beter. Want hoe langer dit kruid in je gerecht wordt verwarmt, hoe meer smaak hij gaat afgeven.

Pompoen-wortelsoep met witte bonen, balsamico en oregano
Recepten

(voor 2 liter soep)

Wat heb je nodig?

Bereiding:

Gedroogde bonen: Laat de witte bonen met de kombu (of bouillonpoeder/blokjes) en 225 ml water 10 tot 12 uur weken. Kook de bonen in het weekwater (en eventueel wat extra) in 1 tot 1½ uur gaar. Giet de bonen af en verwijder eventueel de kombu.

Kant-en-klare bonen: spoel de bonen af en voeg deze aan het einde toe aan dit gerecht, zie hieronder.

Stel de oven in op 220°C.

Snijd de pompoen en de wortel in blokjes. Verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de pompoen- en wortelblokjes 25 tot 35 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Pel en snipper de uien en doe ze samen met 2 eetlepels olijfolie en een flinke snuf zout in een ruime pan. Pel de knoflookteentjes, kneus ze met een mes en voeg ze toe aan de gesnipperde uien. Fruit de ui en de knoflook 15 tot 20 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.

Voeg de pompoen en de wortel toe aan de ui en de knoflook. Gebruik je gedroogde oregano? Voeg deze dan nu ook toe. Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer, je kunt de soep naar wens helemaal glad pureren of wat minder glad, afhankelijk van waar je van houdt.

Voeg als laatste de bonen toe aan de soep.

Breng de soep op smaak met balsamico-azijn, de geraspte sinaasappelschil, de oregano, peper en zout.

Serveer de soep met een scheutje balsamico creme en wat extra oregano.

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Miso-courgettes op witte bonenspread
    12-09-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Miso-courgettes op witte bonenspread

  • Anijs Granola
    06-09-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Anijs Granola

  • Chocolade-kersencake van Cassavemeel
    02-08-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Chocolade-kersencake van Cassavemeel

  • Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel
    26-07-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Glutenvrije Aardbeienvlaai met Cassavemeel

  • Sla Taco's met Zalm en Avocado
    07-07-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Sla Taco's met Zalm en Avocado

  • Glutenvrije Appeltaart met Bakbananenmeel
    21-06-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Glutenvrije Appeltaart met Bakbananenmeel

  • Rabarber-Aardbeienijs
    31-05-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Rabarber-Aardbeienijs

  • Mexicaanse bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en sinaasappel-abrikoos-salsa
    17-05-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Mexicaanse bowl met zoete aardappel, zwarte bonen en sinaasappel-abrikoos-salsa

  • Wasmiddel met Aleppozeep
    10-05-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Wasmiddel met Aleppozeep

  • Doperwtenkoekjes met citroen-muntmayonaise
    03-05-2022

    Mieke Hendriks - 15-02-2022

    Doperwtenkoekjes met citroen-muntmayonaise

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »