Kokosmakronen zonder geraffineerde suiker
Zin in iets lekkers bij de koffie of thee? Deze zelfgemaakte kokosmakronen zijn heerlijk zoet, lekker chewy en ook nog eens supermakkelijk te maken. Met slechts vier ingrediënten zet je in een handomdraai een heerlijke traktatie op tafel, zonder geraffineerde suiker. Je bakt ze eenvoudig in de airfryer en voor de chocoladeliefhebbers zijn ze ook heerlijk met een laagje gesmolten chocolade.
4 stuks | 25 minuten
Wat heb je nodig:
- 100 gram kokossmileys (of kokosrasp of kokoschips)
- 40 gram rauwe Griekse honing
- 2 eiwitten
- Snufje zout
- Optioneel: Milky chocolade
Bereiding:
1. Maal de kokossmileys in een keukenmachine of blender tot een structuur die varieert van halfgrof tot fijn. Zorg ervoor dat er nog wat grovere stukjes kokos zichtbaar blijven en dat het geen meel wordt. Zet de kokos vervolgens even apart.
2. Doe de eiwitten samen met een snufje zout in een mengkom. Klop ze met een handmixer tot ze stevig beginnen te worden. Voeg vervolgens de honing toe en mix verder tot een stevig, luchtig mengsel.
3. Spatel de fijngemalen kokos voorzichtig door het eiwitmengsel. Laat het geheel vervolgens 10 minuten rusten.
4. Leg een vel bakpapier in de airfryer en verdeel het kokosmengsel in 4 gelijke hoopjes.
5. Bak de kokosmakronen ongeveer 10 minuten op 160 °C in de airfryer, totdat ze mooi goudbruin zijn.
6. Haal de kokosmakronen voorzichtig uit de airfryer en laat ze even afkoelen.
7. Optioneel: Smelt de chocolade au bain-marie en verdeel deze met een lepeltje over de bovenkant van de afgekoelde kokosmakronen. Zet ze vervolgens in de koelkast totdat de chocolade is uitgehard.
