thuiswinkelkiyohWinnaar Shopping Awards 2022

Mieke Hendriks - 05-01-2021

Knolselderijsoep met geroosterde wortels

De klassieke erwtensoep, maar dan net even iets anders. De geroosterde wortels in een Merquez kruidenmix geven de soep lekker veel pit en een warme smaak. Een heerlijke maaltijdsoep voor op een koude dag :)

Knolselderijsoep met geroosterde wortels
Recepten

(voor 2½ liter soep)

Wat heb je nodig?

  • 1kg knolselderij
  • 200 g spliterwten
  • 4 uien
  • 2 liter groentebouillon
  • 750 g wortel (gekleurde peen ziet er supermooi uit!)

Voor de Merquez kruidenmix:

* eventueel te vervangen door chili sin/con carne kruiden

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van 2 x 2 cm. Verdeel de blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de knolselderij in 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Snijd de wortels in blokjes van 1 x 1 cm. Verdeel de blokjes over een tweede met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Schuif deze bakplaat onder de knolselderij in de oven en rooster de wortelblokjes in 20 tot 30 minuten goudbruin en gaar. Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven zodra de knolselderij klaar is en uit de oven gaat.

Pel de uien en snijd ze grof. Pel ook 2 knoflookteentjes en plet ze met het lemmet van een mes. Bak de ui en de knoflook op laag vuur, samen met wat olijfolie en een snufje zout in 20 tot 40 minuten goudbruin. Doe de knolselderijblokjes bij uien in de pan en voeg de spliterwten en de bouillon toe.

Breng de bouillon aan de kook en laat 1 tot 1½ uur koken.

Maak nu de Merguezkruiden voor over de geroosterde wortels:

Rooster in een droge koekenpan de laurierblaadjes en de komijn-, koriander- en venkelzaadjes tot ze gaan geuren. Vijzel de laurierblaadjes en de komijn-, koriander- en venkelzaadjes in een vijzel. Meng de gevijzelde specerijen met beide paprikapoeders, de kaneel, cayennepeper naar smaak, het zout en peper naar smaak.

Pel de overige 3 tenen knoflook, plet ze en snijd ze fijn. Verhit olijfolie in een steelpan, samen met de knoflook en de merguezkruiden. Schep de geroosterde wortelblokjes om met de merguez-kruidenolie.

Maak de soep nu af:

Pureer de soep glad met een staafmixer en breng hem verder op smaak met peper en zout.

Voeg als laatste de merguez-wortelblokjes toe en roer alles goed door elkaar.

Serveer de soep lekker heet!!

Soep geserveerd op tafel

Handtekening Maartje

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Haver-Kokos repen met Collageen
    24-01-2023

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Haver-Kokos repen met Collageen

  • Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin
    17-01-2023

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Pastinaak met Sinaasappel, Dadel en Tahin

  • Glutenvrije Crackers met pitten en zaden
    09-01-2023

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Glutenvrije Crackers met pitten en zaden

  • Miso Noodles met groente en kip
    03-01-2023

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Miso Noodles met groente en kip

  • Gezonde zoete snackballetjes
    20-12-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Gezonde zoete snackballetjes

  • Glutenvrij en Lactosevrij Kerstmenu
    19-12-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Glutenvrij en Lactosevrij Kerstmenu

  • Poffertjes van Bakbananenmeel
    12-12-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Poffertjes van Bakbananenmeel

  • Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus
    29-11-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Gebakken peer met koffiedadel-ijs en chocoladesaus

  • Glutenvrije Bruine Bolletjes
    01-11-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Glutenvrije Bruine Bolletjes

  • Appel Galette met Koekkruiden
    24-10-2022

    Mieke Hendriks - 05-01-2021

    Appel Galette met Koekkruiden

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »