• Gratis verzending v.a. € 35,- voor NL & BE*
  • Vóór 22:00 besteld, morgen in huis
  • Sparen voor korting
  • 085-3030730

Thuiswinkelwaarborg logo9.6met 4724 reviews

thuiswinkelkiyohWinnaar shopping awards 2020

€0,00

Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

Auberginewaaier met dadel balsamico dressing

Wist je dat Aubergine een super goede antioxidant is? Ze zit vol mineralen zoals Mangaan, Kalium, Magnesium. Ook Vitamine A, C en B zitten in deze diep paarse groente en door de vele vezels zijn ze ook nog eens goed voor je spijsvertering. De structuur van Aubergine is sponsachtig en neemt het deze heerlijk zoete dressing goed in zich op, echt genieten!

Auberginewaaier met dadel balsamico dressing
Recepten

(hoofdgerecht voor 2 of bijgerecht voor 2 tot 4 personen)

Wat heb je nodig?

Bereiding:

Verwarm de oven voor op op 200°C.

Snijd de aubergines voorzichtig in de lengte in plakjes, maar zorg dat ze bij het steeltje aan elkaar blijven zitten.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en duw hem voorzichtig iets uit elkaar, zodat ze een waaiervorm krijgen. Dit zal niet heel ver gaan, maar als de aubergines een poosje in de oven hebben gelegen en wat zachter zijn, gaat het beter.
Besprenkel ze met elk 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak.

Schuif de bakplaat iets boven het midden in de oven en rooster de aubergine zo’n 20 minuten. Haal de bakplaat uit de oven, duw de aubergineplakjes voorzichtig wat verder uit elkaar en rooster ze daarna nog eens 10 minuten. Haal nu de bakplaat weer uit de oven, dus de aubergineplakjes als het gaat nog iets verder uit elkaar en rooster de aubergine voor de laatste keer 5 tot 10 minuten.

Ontpit voor de dressing de dadels en pureer ze samen met de balsamico-azijn, de honing en de geraspte citroenschil. Breng de dressing op smaak met citroensap, zout en peper.

Verdeel de rucola over een schaal, leg de geroosterde auberginewaaier erop en verdeel de dressing erover. Schep tenslotte nog wat plantaardige yoghurt op de auberginewaaier.

Smakelijk!

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Groentefriet met zelfgemaakte Hummus
    19 / Jan / 2021

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Groentefriet met zelfgemaakte Hummus

  • Chocolade muffin - Keto Friendly
    14 / Jan / 2021

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Chocolade muffin - Keto Friendly

  • Knolselderijsoep met geroosterde wortels
    05 / Jan / 2021

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Knolselderijsoep met geroosterde wortels

  • Kerstkoekjes Bakbananenmeel
    08 / Dec / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Kerstkoekjes Bakbananenmeel

  • Pompoenkoek met witte bonenspread
    30 / Nov / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Pompoenkoek met witte bonenspread

  • Speculaascake met pitten en zaden
    21 / Oct / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Speculaascake met pitten en zaden

  • Courgette Spaghetti met Venkel en Pompoenpit
    28 / Sep / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Courgette Spaghetti met Venkel en Pompoenpit

  • Pompoensoep met Miso en Aubergine
    28 / Sep / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Pompoensoep met Miso en Aubergine

  • Glutenvrije Quiche met tomaatjes en vegan roomkaas
    18 / Aug / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Glutenvrije Quiche met tomaatjes en vegan roomkaas

  • Gevulde kastanjechampignons met tuinbonen en tomaat
    17 / Aug / 2020

    Mieke Hendriks - 24 / Mar / 2020

    Gevulde kastanjechampignons met tuinbonen en tomaat

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »