Glutenvrije gierstpap met gebakken banaan

Deze romige gluten- en lactosevrije gierstpap met kokosmelk, gebakken banaan en kokoschips is een heerlijke manier om de dag te beginnen. De rijpe banaan en honing zorgen voor een natuurlijke zoete smaak, terwijl de kaneel en cacao een warme, volle smaak toevoegen. Bovendien is dit ontbijtje eenvoudig te maken en staat het binnen een handomdraai op tafel.

1 portie | 10 minuten

Wat heb je nodig?

• 50 gram gierstvlokken
• 100 ml kokosmelk (of een andere melk naar keuze)
• Snufje zeezout
• 15 gram honing
• 1 rijpe banaan
• 1 tl kaneel
• 1 tl cacao
• Kokosolie of olijfolie om in te bakken
• 10 gram geroosterde kokoschips

Bereiding:

1. Doe de gierstvlokken samen met de kokosmelk, het zeezout, de honing, kaneel en cacao in een steelpannetje. Verwarm het geheel op laag tot middelhoog vuur en blijf regelmatig roeren totdat de pap begint in te dikken.

2. Voeg eventueel een scheutje water toe om de gewenste dikte te bereiken. Houd je van een wat dunnere pap? Voeg dan iets meer water toe.

3. Snijd ondertussen de banaan in plakjes. Verhit een beetje kokosolie of olijfolie in een koekenpan en bak de banaan aan beide kanten goudbruin.

4. Zodra de gierstpap de gewenste dikte heeft bereikt, schep je deze in een schaaltje.

5. Verdeel de gebakken banaan over de pap en maak het geheel af met de kokoschips.