Pad Thai met kip

Kook de noedels, giet af en bewaar in koud water tot gebruik.

Snij de bieslook in stukken van 2 cm en hou een beetje apart voor de garnering.

Was de taugé en bewaar de helft om er rauw bij te serveren.

Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn. Meng samen.

Verhit een wok op hoog vuur met de Griekse olijfolie. Voeg de sjalotjes, knoflook en kip toe en roerbak tot ze bruin zijn.

Maak een sausje van de tamarinde, limoensap, vissaus, palmsuiker en eventueel chilivlokken.

Voeg de noedels toe aan de wok en roerbak snel om plakken te voorkomen. Voeg de saus toe en roerbak op hoog vuur. Zie je veel vocht, dan is de wok niet heet genoeg, zet het vuur dan hoger.

Schuif de noedels aan de kant en maak ruimte voor het ei. Breek het ei in de wok en scramble tot bijna gaar. Roer het ei daarna door de noedels.

Bestrooi met witte peper. Voeg taugé en bieslook toe en roer nog een paar keer door.

Schep op de borden en bestrooi met gemalen peper en cashewnoten. Serveer warm met een limoenschijfje, bieslook en de rauwe taugé.