Nasi Goreng met Coconut Aminos

Ontdek deze smaakvolle nasi goreng met kip, groenten en zilvervliesrijst. Coconut aminos en een kruidige nasimix geven het gerecht een rijke, hartige smaak. Heerlijk geserveerd met een gebakken ei en frisse toppings zoals komkommer, bosui en rode peper.

4 personen | 20 minuten (optioneel: kook de rijst één dag van tevoren)

Wat heb je nodig?:

Gebakken rijst:

• 300 gr zilvervliesrijst, gekookt en afgekoeld
• 2 el MCT olie
• 1 ui dun gesneden
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 150 gram wortel grof geraspt
• 1/2 Chinese kool fijngesneden

Nasikruiden:

• Nasi mengsel
• Scheutje vissaus

Kip:

• 300 gr kipfilet in blokjes
• 2 el coconut aminos

Amandel-satésaus:

• 1 uitje, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 tl vissaus
• 1 tl gemberpoeder
• 170 gr amandelpasta
• ±400 ml kokosmelk

Om te serveren:

• 4 eieren gebakken
• 2 bosuitjes dun gesneden
• 1/2 komkommer in plakjes
• 1 rode peper dun gesneden
• Gebakken uitjes (optioneel)

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het liefst doe je dit een dag van tevoren en laat je de rijst goed afkoelen in de koelkast.
   
   
2. Verhit olie in een ruime koekenpan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de wortel en Chinese kool toe en bak de groenten in een paar minuten gaar.
   
   
3. Verhit in een andere pan wat olie en bak de kip gaar en goudbruin. Voeg aan het einde de coconut aminos toe en bak kort mee. Voeg de kip toe aan de groenten en zet apart.
   
   
4. Verhit de pan opnieuw met eventueel wat extra olie en voeg de koude rijst toe. Laat het nasi mengsel kort wellen in een beetje heet water en voeg samen met de vissaus toe.
   
   
5. Voeg het groente en kipmengsel toe aan de rijst, roer alles goed door en proef of extra peper en zout nodig is.
   
   
6. Verhit een beetje olie in een steelpannetje en bak het uitje glazig. Voeg knoflook, vissaus en gemberpoeder toe en bak kort mee. Roer de amandelpasta erdoor en voeg naar smaak kokosmelk toe tot een romige saus. Maak de saus eventueel af met een scheutje coconut aminos.