[FAQ]
V: Welk meel uit de Paleo AIP-collectie kan ik gebruiken in plaats van amandelmeel?
A: Tijgernotenmeel, ook chufameel genoemd, is een alternatief voor amandelmeel waarmee je bijvoorbeeld koekjes kunt bakken. Tijgernoten zijn kleine knolletjes. Kokosmeel is een andere optie met een lichtzoete kokossmaak, maar het neemt veel vocht op en vraagt daardoor om aangepaste verhoudingen. Voor dat meel zou ik een recept kiezen dat speciaal voor kokosmeel is ontwikkeld.
V: Kan ik gerechten op smaak brengen zonder sojasaus?
A: Ja. Coconut aminos uit de Paleo AIP-collectie is een donkere saus van kokosnectar en zout zonder soja, waarmee je bijvoorbeeld een dressing of roerbakgerecht op smaak brengt. Voor andere smaakaccenten zijn er losse kruiden zoals gember, knoflook en kurkuma. Laurier kun je laten meetrekken in een stoofgerecht.
V: Welke tussendoortjes uit de Paleo AIP-collectie zijn knapperig en welke juist zacht?
A: Voor een knapperig tussendoortje kun je in de Paleo AIP-collectie kiezen voor kokossmileys; geroosterde kokoschips geven ook extra beet als topping over fruit. Gedroogde mangoreepjes zijn steviger en taai, terwijl ontpitte dadels doorgaans zachter en kleveriger zijn. Die laatste kun je ook fijnmaken en als zoetmaker in een recept verwerken.
V: Waarmee kan ik cacao vervangen in een Paleo AIP-recept?
A: Carobepoeder uit de Paleo AIP-collectie kun je gebruiken als alternatief voor cacao in bijvoorbeeld baksels en desserts. Het heeft een karamelachtige smaak en smaakt zoeter dan cacao, waardoor je recept een ander smaakaccent krijgt. Combineer carobe bijvoorbeeld met gemalen vanille of milde Ceylonkaneel voor extra aroma.
[/FAQ]