Tamari & Aminos
Mayonaise en Mosterd
Tomatensaus
Ketchup en Curry
[FAQ]
V: Wat is het verschil tussen tamari en coconut aminos?
A: Tamari is een sojasaus met een hartige, zoutige smaak; coconut aminos is een donkere saus van kokosnectar en zout, zonder soja. Binnen tamari en coconut aminos kun je dus kiezen tussen een smaakmaker op basis van soja en een sojavrij alternatief. Beide soorten kun je gebruiken in marinades, dressings en Aziatische gerechten; voeg steeds een beetje toe en proef tussendoor.
V: Gebruik ik passata of tomatenpuree voor een pastasaus?
A: Passata is een vloeibare basis voor pastasaus, terwijl tomatenpuree geconcentreerder is en vooral extra tomatensmaak geeft. Bij de basis voor tomatensaus vind je beide soorten, waaronder passata van Italiaanse tomaten en tomatenpuree zonder toevoegingen. Je kunt ze ook combineren: bak een beetje puree kort mee met je ui en knoflook en voeg daarna passata toe.
V: Welke saus kies ik voor een zoet-hartig wokgerecht?
A: Teriyakisaus geeft je wokgerecht een hartige, lichtzoete smaak, terwijl hoisinsaus voller zoet smaakt en ook als dip of marinade gebruikt kan worden. Ketjap manis is een zoete sojasaus waarmee je zelf een saus of marinade op smaak brengt. In deze collectie zitten varianten van alle drie die met kokosbloesemsuiker zijn gezoet; dat blijft een vorm van suiker.
V: Welke romige saus zonder ei past bij een wrap of als dip?
A: Plantaardige knoflooksaus is een romige, eivrije optie voor een wrap of als dip bij rauwkost. Een andere eivrije optie is de plantaardige andalousesaus, voor op een wrap of bij friet. Ik zou de knoflooksaus ook eens als basis voor een dip gebruiken, met wat fijngesneden verse kruiden erdoor.
[/FAQ]