Sriracha saus - 250g - BIO

Een paar druppels sriracha saus maken van een simpele bowl noedels of een gebakken ei meteen een gerecht met karakter. Deze biologische sriracha saus van TerraSana is gemaakt volgens een Thais recept, met rode chili, knoflook en ananasazijn, en licht gezoet met kokosbloesemsuiker. Het resultaat is een dikke, pittige saus met een zoete en frisse ondertoon, in de bekende knijpfles waarmee je precies doseert.

Wat is sriracha saus?

Sriracha is een hete chilisaus uit Thailand, vernoemd naar de kustplaats Si Racha. De klassieke basis bestaat uit rode chilipepers, knoflook, azijn, suiker en zout, gemalen tot een gladde, dikke saus. In Thailand gaat sriracha vooral op tafel als dipsaus, bij vis, omelet en gefrituurde hapjes. Inmiddels is het wereldwijd een vaste smaakmaker naast ketchup en mayonaise.

Veel bekende sriracha's bevatten naast suiker ook conserveermiddelen of smaakversterkers. TerraSana koos voor een kortere lijst: zeven ingrediënten, waarvan alles behalve water en zout van biologische landbouw komt.

Hoe smaakt deze biologische sriracha saus?

De smaak begint bij de chili. De saus bevat 36,5% chilipasta, en dat proef je: de pit komt direct en blijft even hangen. Daarna komt de knoflook naar voren, gevolgd door een zachte zoetheid van kokosbloesemsuiker. Ananasazijn geeft de saus een frisse, licht fruitige toets, die je bij gewone sriracha met witte azijn niet hebt.

De textuur is dik en glad. Tapiocazetmeel houdt de saus mooi gebonden, zodat hij niet wegloopt over je bord. Uit de knijpfles spuit je een dun lijntje over een bowl of een flinke klodder naast je gerecht, net wat je wilt.

Waar komt deze sriracha vandaan?

TerraSana is een Nederlands merk dat zich richt op biologische, plantaardige producten, met een breed assortiment uit de Aziatische en Japanse keuken. Voor deze sriracha komen alle ingrediënten uit Thailand, het land waar de saus zijn naam aan dankt: van de chilipasta en knoflook tot de kokosbloesemsuiker en ananasazijn. Het product draagt het Europese keurmerk voor biologische landbouw.

Hoe gebruik je sriracha saus?

Sriracha is een afmaker: je voegt hem meestal toe aan het einde, aan tafel of vlak voor het serveren. Een paar ideeën uit de praktijk:

Over noedels en soep
Een paar druppels door een kom pho, ramen of een snel noedelgerecht.
Bij eieren
Over een omelet, roerei of gebakken ei, zoals in Thailand gebruikelijk is.
In bowls en roerbakgerechten
Als pittige finish over een poke bowl, rijstbowl of wokgerecht met tofu en groenten.
Als marinade
Gemengd met coconut aminos en een beetje olie voor kip of groenten uit de oven.

Een makkelijke tip is zelfgemaakte sriracha-mayo. Meng ongeveer één deel sriracha met drie delen mayonaise en proef of je hem pittiger wilt. Lekker bij sushi, op een burger of als dip bij geroosterde aardappeltjes.

Waarom wij voor deze sriracha saus hebben gekozen

Bij Puur Mieke kijken we eerst naar de ingrediëntenlijst. Die van deze sriracha is kort en herkenbaar: geen conserveermiddelen, geen smaakversterkers en geen geraffineerde suiker, maar kokosbloesemsuiker als zoetmaker. Zoek je een biologische sriracha die dicht bij het origineel blijft maar met pure ingrediënten is gemaakt, dan is dit een mooie keuze voor in je keukenkast.

Gebruiksadvies
Klaar voor gebruik. Gebruik als topping, dipsaus of marinade.

Bewaaradvies
Na openen gekoeld bewaren en binnen 6 maanden gebruiken.

Ingrediënten
Chilipasta* (36,5%), water, kokosbloesemsuiker*, knoflook*, ananasazijn*, tapiocazetmeel*, zout.
*Van biologische landbouw.

Voedingswaarde per 100 gram

Netto inhoud
250 g

Land van oorsprong
Thailand

[FAQ]

V: Hoe pittig is de sriracha van TerraSana?
A: De saus bevat 36,5% chilipasta en is duidelijk pittig, met een zoete en frisse ondertoon die de hitte wat afrondt. Hoe heet je hem ervaart, hangt af van wat je gewend bent. Begin met een paar druppels en bouw op. Wil je hem milder, meng hem dan met mayonaise of yoghurt.

V: Moet sriracha na het openen in de koelkast?
A: Ja. Bewaar de fles na openen gekoeld en gebruik hem binnen 6 maanden. Houd de tuit schoon en sluit de dop goed na gebruik, zodat de saus zijn kleur en smaak houdt.

V: Wat is het verschil tussen sriracha en sambal oelek?
A: Sambal oelek is een grove chilipasta uit de Indonesische keuken, vooral pittig en zout, die je vaak tijdens het koken toevoegt. Sriracha is een gladde, dikke saus uit Thailand met knoflook en een zoetzure smaak, die je meestal als afmaker over je gerecht gebruikt. 

V: Is deze sriracha saus vegan en glutenvrij?
A: Ja. Alle ingrediënten zijn plantaardig en TerraSana geeft aan dat de saus glutenvrij is. De binding komt van tapiocazetmeel en niet van tarwe.

V: Waarom zit er kokosbloesemsuiker in deze sriracha?
A: Een zoete component hoort bij het klassieke sriracharecept en brengt de hitte en de zuren in balans. TerraSana gebruikt daarvoor biologische kokosbloesemsuiker uit Thailand, die een lichte karameltoon geeft.

[/FAQ]