Wat is kombucha en waarom is het zo populair?

Komboecha, kombucha… Hoe je het ook schrijft, de kans is groot dat je dit bruisende drankje steeds vaker ziet. Het duikt op in koffietentjes, natuurwinkels en zelfs in de supermarkt.

In deze blog vertellen we wat kombucha precies is en waarom zoveel mensen er enthousiast over zijn.

Hoe smaakt kombucha?

Kombucha is een gefermenteerde drank op basis van thee, water en suiker. Tijdens de fermentatie ontstaat een levende cultuur van bacteriën en gist. Deze zet suiker om in natuurlijke zuren, koolzuur en aroma’s. Dit zorgt voor een frisse, licht bruisende drank met een complexe smaak.

Het drankje is verkrijgbaar in verschillende smaken. Het originele kombucha-recept is in de basis altijd hetzelfde. De basis biedt volop ruimte om subtiele smaken toe te voegen. Bij Puur Mieke vind je verschillende smaken. Denk aan ananas & perzik, citroen & gember en peer & wilgenroosje.

[products=blog_kombuchamatcha]

Kombucha drink: een bewuste keuze

Naast de frisse smaak is het ook een voedzame keuze. Traditioneel bereide kombucha wordt gemaakt zonder kunstmatige toevoegingen. De smaak ontstaat door fermentatie en natuurlijke ingrediënten zoals fruit of kruiden.

Het drankje wordt gemaakt van thee, water en suiker en ontstaat door fermentatie. De toegevoegde suiker is hierbij nodig als voeding voor de SCOBY (een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten). Tijdens het fermenteren wordt een groot deel van deze suiker omgezet en ontstaan van nature actieve micro-organismen en organische zuren. Door het fermentatieproces bevat het uiteindelijke drankje vaak minder suiker dan veel frisdranken.

Ook is het drankje een bron van antioxidanten. Omdat het van thee wordt gemaakt, bevat het van nature polyfenolen. Dit zijn antioxidanten die in thee voorkomen.

[products=blog_kombuchagroenethee]

Waar let je op bij het kopen van kombucha?

Niet elke kombucha is hetzelfde. Let daarom op de volgende punten:

1. Geen pasteurisatie: Pasteurisatie verhit de drank, waardoor levende culturen verloren gaan. Die culturen geven het drankje zijn unieke eigenschappen. Kies voor een ongepasteuriseerde variant, zodat deze actieve micro-organismen behouden blijven.
2. Geen kunstmatige toevoegingen: Veel frisdrankvarianten gebruiken kleurstoffen, smaakstoffen en andere onnodige toevoegingen. Bij ambachtelijke kombucha komt de smaak van echte fermentatie en natuurlijke ingrediënten. Zo kies je voor een product zonder onnodige toevoegingen.
3. Controleer de ingrediëntenlijst: Kies bij voorkeur voor een korte ingrediëntenlijst met thee, water en suiker. Eventueel aangevuld met natuurlijke kruiden of fruit.

[products=blog_kombuchamango]

Kombucha recept: zo maak je het

Je kunt kombucha ook zelf maken. Je laat thee met suiker fermenteren met behulp van een SCOBY. SCOBY staat voor een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. Tijdens het fermentatieproces zetten deze micro-organismen de suiker om en ontstaat het drankje.

Wil je smaken toevoegen, zoals mango of gember? Dan kun je hiermee experimenteren. Laat je het te lang fermenteren, dan wordt de smaak zuurder en sterker. Het vraagt dus wat oefening om de smaak goed in balans te krijgen.

Sta je liever niet zelf in de keuken? Of wil je altijd een goed gebalanceerde kombucha? Dan vind je bij Puur Mieke een divers aanbod met verschillende heerlijke smaken.

[products=blog_kombucharooibos]

Kombucha en zwanger? De belangrijkste aandachtspunten

Het drankje kan kleine hoeveelheden cafeïne en alcohol bevatten door het fermentatieproces. Kombucha wordt namelijk gemaakt van thee, suiker en een SCOBY. De thee bevat van nature cafeïne, die door de SCOBY wordt gebruikt tijdens het fermenteren. Een groot deel hiervan wordt afgebroken, maar er kan een kleine resthoeveelheid achterblijven.

Tijdens ditzelfde fermentatieproces zetten gisten suikers om in onder andere organische zuren en een minimale hoeveelheid alcohol. Dit is doorgaans zo laag dat het als verwaarloosbaar wordt gezien, maar het kan per batch iets verschillen.

Kijk daarom bewust naar de variant die je kiest. Bij Puur Mieke vind je volledig alcoholvrije (0,0%) varianten, evenals varianten die onder de wettelijke grens voor alcoholvrije dranken vallen (<0,5%). Daarnaast bieden we ook cafeïnevrije kombucha’s aan.

Veel kombucha’s zijn bovendien ongepasteuriseerd. Omdat het een natuurproduct is, kan de samenstelling licht variëren. De keuze om dit wel of niet te gebruiken is persoonlijk.

Ontdek kombucha

Kombucha is een gefermenteerde drank met een unieke smaak en samenstelling. Ben je benieuwd? Bekijk dan ons aanbod.