Wijnsteen Cream of Tartar

Wijnsteen Cream of Tartar kopen natuurlijk bakmiddel

Wijnsteen Cream of Tartar is een natuurlijk bakmiddel dat veel wordt gebruikt in de keuken bij het bakken en bereiden van desserts. Het witte poeder, ook bekend als kaliumtartraat, ontstaat op natuurlijke wijze en wordt al lange tijd toegepast in traditionele recepten. Wijnsteen is van nature aanwezig in druiven en staat bekend om zijn veelzijdige gebruik, bijvoorbeeld bij het stabiliseren van eiwitten en het verbeteren van de structuur van bakrecepten.

Herkomst wijnsteen uit druiven en wijnproductie

Wijnsteen is van nature aanwezig in druiven en slaat neer op de wanden van wijnvaten tijdens de opslag, vooral in de wintermaanden. Het wordt gewonnen van de wanden en bodem van wijnvaten en vervolgens zorgvuldig gezuiverd zonder toevoeging van schadelijke chemische stoffen. Het resultaat is een fijn wit poeder dat al generaties lang wordt gebruikt bij het bakken van taarten en andere recepten. Steeds meer producenten kiezen bewust voor natuurlijke ingrediënten zoals wijnsteen, waarbij traditionele productiemethoden behouden blijven.

Traditioneel gebruik wijnsteen poeder in de keuken

Wijnsteen heeft een lange geschiedenis en wordt al gebruikt sinds de eerste productie van wijn uit druiven. In de VIIIe eeuw kreeg het de naam tartraat, afkomstig van een Arabisch woord voor wijnbezinksel. Dit natuurlijke ingrediënt wordt vandaag de dag nog steeds gewaardeerd om zijn rol in klassieke baktoepassingen, zoals het luchtiger maken van beslag en het ondersteunen van een stabiele structuur in schuim en deeg.

Gebruiksadvies

Functie in voeding:

• Het stabiliseren van eiwitten, het verhogen van hun warmte tolerantie en volume.
  (voor gebruik in eiwitschuim: ¼ theelepel (1 gram) per 2 eiwitten).
• Ter voorkoming van kristallisatie van suikerstropen.
• Het verminderen van verkleuring van gekookte groenten.
• Gebruikt in combinatie met natriumbicarbonaat (welke een zuur ingrediënt nodig heeft om
  het te activeren) in formuleringen van bakpoeder.

Bewaaradvies

In afgesloten originele verpakking. Koel en droog bewaren in een geventileerde ruimte.

Ingrediënten

Kaliumtartraat (wijnsteen)

Wijnsteen is Cream of Tartar; dus beslist geen wijnsteenzuur!

Voedingswaarde per 100 gram

Netto inhoud

200 + 80 gram

Land van herkomst

Spanje.

Contactgegevens leverancier

Puur Mieke, Schutboom 2b, 5427 CG, Boekel, Nederland.

[FAQ]

V: Is Cream of Tartar hetzelfde als bakpoeder?
A: Nee. Het is een los ingrediënt, geen kant-en-klaar bakpoeder met zowel een zuur als een base. Voor het laten rijzen van beslag combineer je het met natriumbicarbonaat, ook bekend als baking soda. De wijnsteen levert het zuur dat nodig is om die combinatie te laten werken; volg voor de verhouding je recept.

V: Waarom gebruik je dit poeder in suikerstroop?
A: Het poeder wordt in suikerstroop gebruikt om kristallisatie van de suiker tegen te gaan. Suikerkristallen kunnen een stroop korrelig maken; met het poeder werk je aan een gladdere structuur. Het poeder heeft hier dus een andere functie dan bij het laten rijzen van beslag: je gebruikt het voor de textuur van de stroop.

V: Waar wordt dit poeder van gemaakt?
A: Het poeder komt uit Spanje en bestaat uit één ingrediënt: kaliumtartraat. Deze stof is van nature aanwezig in druiven en slaat tijdens de opslag van wijn neer op de wanden en bodem van wijnvaten. Daar wordt het verzameld en vervolgens gezuiverd tot het fijne witte poeder dat je bij het bakken gebruikt.

[/FAQ]