Oerbouillon Rund - 140ml - BIO - Biologische Runderbottenbouillon

Oerbouillon Rund is een pure runderbottenbouillon, langzaam getrokken van biologische runderbotten en gewrichten. Waar veel bouillons vooral water met smaakstoffen zijn, wordt deze bouillon na het trekken ook nog ontvet, gezeefd en ingekookt tot een stevige, hartige umamismaak. 

Wat is Oerbouillon Rund?

Oerbouillon Rund is een geconcentreerd aftreksel van runderbotten en gewrichten, met soepgroenten als ui, wortel en prei en kruiden als laurier, knoflook en tijm. De bouillon bevat gelatine en aminozuren zoals proline, glycine, L-glutamine en glucosamine, stoffen die van nature voorkomen in botten en bindweefsel. Collageen, het eiwit waaruit bindweefsel grotendeels bestaat, vormt de basis van huid, botten, pezen en kraakbeen in het lichaam. Er wordt alleen een beetje zout en peper toegevoegd; verder blijft het bij pure, herkenbare ingrediënten: geen bouillonblokjes, smaakversterkers of onnodige toevoegingen.

Van botten tot umami: hoe wordt Oerbouillon Rund gemaakt?

De runderbotten en gewrichten worden samen met de groenten en kruiden langzaam getrokken. Daarna wordt de vetlaag verwijderd en de bouillon gezeefd, zodat er een heldere basis overblijft. Die basis wordt vervolgens ingekookt, waardoor het vocht concentreert tot een stevige, hartige smaak: umami. Dat inkoken is een extra stap die deze bouillon dikker en pittiger van smaak maakt dan een gewoon aftreksel. Bij een temperatuur van 1 tot 3 graden wordt de bouillon stijver van structuur door de aanwezigheid van gelatine, en zodra je haar opnieuw opwarmt, wordt ze vanzelf weer vloeibaar.

Waarom runderbotten uit Wekerom?

De botten voor Oerbouillon Rund komen van runderen uit het Gelderse Wekerom. De dieren mogen dagelijks naar buiten en krijgen biologisch voer zoals gras en bietenpulp. Die leefomstandigheden hebben invloed op de kwaliteit van de botten, en daarmee op de smaak en samenstelling van de bouillon. Zo weet je precies van welke boerderij de botten in jouw kom bouillon komen.

Hoe gebruik je Oerbouillon Rund?

Warm Oerbouillon Rund op in een pannetje tot hij goed heet is en drink hem puur, of gebruik hem als robuuste basis onder een stoofpot, jus of wintersoep. Dankzij de stevige, ingekookte smaak vraagt deze bouillon weinig extra kruiden. De houdbaarheid en het bewaaradvies vind je verderop op deze pagina.

Gebruiksadvies/Bereiding
Warm op in een pannetje tot goed heet en drink puur, of gebruik als stevige basis onder een stoofpot, jus of wintersoep.

Bewaaradvies
Ongeopend lang houdbaar in een afgesloten kast, buiten koelkast of vriezer. De houdbaarheidsdatum staat op de zijkant van het etiket. Eenmaal geopend is de bouillon nog 4 dagen houdbaar in de koelkast. Door de gelatine wordt ze stijver bij 1 tot 3 graden; dat is normaal en verdwijnt bij opwarmen.

Ingrediënten
Water, biologische runderbotten en gewrichten, appelazijn, ui, wortel, prei, laurier, knoflook, tijm, zout en peper. De appelazijn, ui, wortel, prei, laurier, knoflook en tijm zijn van biologische oorsprong.

Voedingswaarde per 100 ml

Netto inhoud
140 ml

Land van oorsprong
Nederland

[FAQ]

V: Wat zijn de kleine vetbolletjes in Oerbouillon Rund?
A: In Oerbouillon Rund kunnen kleine wit-grijze bolletjes zitten; dit zijn kleine bolletjes vet. Het grootste deel van het vet wordt verwijderd om een goede hoeveelheid gelatine over te houden, maar een klein beetje blijft achter. Dit vet smelt vanzelf op zodra je de bouillon opwarmt in een pannetje.

V: Waarom wordt Oerbouillon Rund ingekookt?
A: Na het trekken wordt Oerbouillon Rund ontvet, gezeefd en vervolgens ingekookt. Door dit inkoken concentreert het vocht, waardoor de bouillon een stevigere, hartigere umamismaak krijgt dan een gewoon aftreksel. Die extra stap maakt Oerbouillon Rund dikker en pittiger van smaak.

V: Kun je Oerbouillon Rund ook gebruiken in een stoofpot?
A: Ja, Oerbouillon Rund is dankzij de stevige, ingekookte smaak goed te gebruiken als basis onder een stoofpot, jus of wintersoep. Je hoeft er weinig extra kruiden aan toe te voegen, omdat de bouillon zelf al hartig van smaak is.

V: Wat is het verschil tussen Oerbouillon Rund en Oerbouillon Kip?
A: Oerbouillon Rund wordt getrokken van runderbotten en gewrichten uit Wekerom en daarna ingekookt tot umami, terwijl Oerbouillon Kip van kippenbotten wordt getrokken zonder deze inkookstap.

[/FAQ]