Madagaskar Bourbon Vanille Extract - BIO

Biologisch Bourbon Vanille Extract voor bakken en desserts

Biologisch Bourbon vanille extract is een natuurlijke smaakmaker met een volle, warme vanillesmaak. Dit extract wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Bourbon vanillebonen en is ideaal voor het verrijken van bakrecepten en desserts. Met een kleine hoeveelheid geef je eenvoudig een rijke en aromatische vanillesmaak aan cakes, koekjes en andere zoete gerechten.

Maar wist je dat je het ook op verrassende manieren kunt gebruiken bij zeevruchten, sauzen, marinades of in zelfgemaakte ijsthee? Door de vloeibare vorm mengt het extract gemakkelijk en zorgt het voor een gelijkmatige smaakverdeling in zowel warme als koude bereidingen.

Bourbon Vanille Extract uit Madagaskar

Onze Bourbon Vanille Extract is geteeld in Madagaskar, waar de vanillebonen met de hand worden geselecteerd en op ambachtelijke wijze worden verwerkt door middel van een koudextractieproces. Tijdens dit proces worden meer dan 300 smaakstoffen van de vanille onttrokken en behouden. Het resultaat? Een heerlijke, volle maar zachte vanillesmaak.

Het eindproduct is een pure samenstelling zonder onnodige toevoegingen en bevat enkel biologische Fairtrade ingrediënten. Het wordt met zorg gemaakt waardoor je kunt rekenen op een hoogwaardig eindproduct voor in jouw keuken. Dit Bourbon Vanille Extract heeft een vergelijkbare kwaliteit als het Vanille Extract van Nielsen-Massey.

Het verhaal achter Madagaskar Bourbon vanille

De naam Bourbon verwijst niet naar de bekende drank, maar naar een eilandengroep in de Indische Oceaan. Tot deze regio behoren onder andere Réunion, Madagaskar, Mauritius, de Comoren en de Seychellen.

Aan het einde van de achttiende eeuw werd de vanilleplant vanuit Mexico naar Réunion gebracht. Hoewel de planten daar goed groeiden en volop bloemen vormden, ontstonden er nauwelijks vanillepeulen. Dat kwam doordat de natuurlijke bestuiver van vanille, de Melipona-bij uit Mexico, op de eilanden niet voorkwam. Zo af en toe zorgden andere insecten voor bestuiving.

In 1836 kwam daar verandering in. De Belgische botanicus Charles Morren ontdekte hoe de bestuiving van vanille werkte. Kort daarna ontwikkelde Edmond Albius op Réunion een praktische techniek om de vanillebloemen handmatig te bestuiven. Dankzij deze methode konden telers veel gerichter werken en alleen de sterkste bloemen selecteren, wat resulteerde in vanillepeulen van hogere kwaliteit. Door deze handmatige bestuiving, gecombineerd met het warme klimaat, de vochtige lucht en vruchtbare bodem van Madagaskar, groeide het land uit tot de belangrijkste producent van vanille ter wereld. Madagaskar staat vandaag de dag bekend om zowel de grote productie als de uitzonderlijke kwaliteit van zijn vanille.

Fairtrade Vanille Extract

Dit vanille extract van Puur Mieke is Fairtrade-gecertificeerd, wat wil zeggen dat de vanillebonen zijn geteeld door kleinschalige boeren in ontwikkelingslanden en dat zij een eerlijke prijs krijgen voor hun producten. Daarnaast worden duurzame teeltprocessen ingezet. Om de vanille bijvoorbeeld te beschermen tegen erosie, worden de bonen in de schaduw geteeld en geïntegreerd met andere gewassen.

Niet alleen de teeltwijze en eerlijke handel, maar ook het traditionele verwerkingsproces draagt bij aan het bijzondere karakter van Madagaskar Bourbon vanille. Het uithardingsproces is vergelijkbaar met dat in Mexico, alleen wordt er één verschil toegepast: de groene vanillepeulen worden eerst kort ondergedompeld in heet water. Daarna volgen verschillende stappen waarbij de peulen drogen in speciale droogkamers en in de zon worden gelegd. ’s Avonds worden ze weer zorgvuldig opgeborgen. Deze traditionele manier van verwerken zorgt samen met de natuurlijke omstandigheden voor het volle, rijke en complexe aroma waar Madagaskar Bourbon vanille zo geliefd om is.  

Gebruiksadvies

1 eetlepel van 15ml staat in gebruik gelijk aan 1 hele vanilleboon.

Ingrediënten