[FAQ]
V: Welke vorm van erythritol gebruik ik om koffie of thee te zoeten?
A: Voor koffie of thee kies ik de tafelzoetstof in kristalvorm: daarmee voeg je zoetheid toe zonder chocoladesmaak. De kristallen hebben dezelfde structuur als suiker, maar smaken iets minder zoet. Roer je drankje goed door en proef of de zoetheid naar je smaak is; de chocoladedruppels zijn bedoeld om chocolade aan je bakcreaties toe te voegen.
V: Kan ik suiker in een bakrecept vervangen door erythritol?
A: Ja. Erythritol in kristalvorm kun je gebruiken om een baksel te zoeten, maar het is iets minder zoet dan suiker. Suiker zorgt in een recept ook voor structuur en bruining; erythritol gedraagt zich daarbij anders. Gebruik daarom bij voorkeur een recept dat voor erythritol is ontwikkeld, in plaats van alleen de suiker te vervangen.
V: Waar let ik op bij erythritol voor veganistisch of biologisch bakken?
A: De erythritol-tafelzoetstof en de chocoladedruppels met erythritol zijn beide veganistisch. Voor biologisch bakken is het onderscheid belangrijk: de chocoladedruppels zijn als biologisch aangeduid, de tafelzoetstof niet. De druppels zijn bovendien gemaakt van Fairtrade chocolade; dat kenmerk gaat over de gebruikte chocolade en staat los van de keuze voor een zoetmiddel.
[/FAQ]