• Gratis verzending v.a. € 39,- voor NL & BE*
  • Vóór 22:00 besteld, morgen in huis
  • Sparen voor korting
  • 085-3030730

Thuiswinkelwaarborg logo9.5met 5185 reviews

Feest! Nu 8% korting - Code: 8JAAR - Puur Mieke bestaat 8 jaar

thuiswinkelkiyohWinnaar shopping awards 2021

Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

Wat is zwarte knoflook en wat kun je ermee doen?

Door het overweldigende succes van de zwarte knoflook en de vragen die we erover kregen wil ik je graag wat meer uitleggen. Wat is zwarte knoflook nu precies, hoe smaakt het en natuurlijk waarom iedereen dit in zijn of haar kruiden-/voorraadkast moet hebben staan.

Wat is zwarte knoflook en wat kun je ermee doen?
Blog

Wat is zwarte knoflook?

Zwarte knoflook is gefermenteerde witte knoflook. De witte knoflook wordt in ongeveer 4 weken op 60°C gefermenteerd. De suikers en aminozuren reageren en produceren samen melanoïdine. Dit stofje zorgt ervoor dat de teentjes zacht worden en de zwarte kleur krijgen. Je kunt dit zien als een soort karamellisatie en dat is ook de reden dat de zwarte knoflook wat zoeter smaakt. Na de warme fermentatieperiode volgt het droogproces.

Bomvol antioxidanten

Onderzoek wijst uit dat de hoeveelheid antioxidanten in knoflook door het fermentatieproces bijna wordt verdubbeld. Reguliere witte knoflook bevat 119 eenheden antioxidanten per gram, zwarte knoflook 198 eenheden per gram. 

  • Geen typische knoflook geur en smaak
  • Twee keer zoveel antioxidanten als in witte knoflook 
  • Rijk aan antioxidanten zoals polyfenolen en aminozuren
  • Om de knoflook te fermenteren wordt er geen enkel ander product aan toegevoegd
  • Het is laag in vet
  • Rijk aan natuurlijke suikers
  • 100% natuurlijk en zonder toevoegingen

Zwarte knoflook bol          

Zwarte knoflook kopen

Gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook

Het fijne van zwarte knoflook is dat je er geen geurende adem aan overhoud. Daardoor staat niets je in de weg om deze te gebruiken, want de gezondheidsvoordelen zijn er zeker.

Zo bevat zwarte knoflook bijna 2 keer zoveel antioxidanten als de witte variant. De zwarte knoflook heeft 198 eenheden van de antioxidanten per 100 gram, in vergelijking met 119 eenheden per 100 gram in de gewone knoflook.

Antioxidanten zijn essentieel in het lichaam voor een goede werking van het immuunsysteem, maar ook voor het voorkomen en herstellen van schade aan onze lichaamscellen. 

Smaak en structuur

De zwarte knoflook is zeker niet te verwarren met gewone knoflook, de textuur is zacht en geleiachtig en voelt als een dropje die even in de zon heeft gelegen, een beetje plakkerig. Qua smaak is het zoetig en dropachtig, maar heeft ook wel een beetje die pittige smaak van knoflook. Een soort umami smaak met subtiele hints van tamari, balsamico en rozijnen. 

Deze smaak maakt dat het lekker is om als snack te eten, maar het is ook een heerlijke smaakmaker voor bijvoorbeeld aïoli, gebonden soep, marinades of een pastagerecht. 

In onderstaande video vindt je een korte impressie hoe zwarte knoflook eruit ziet:

Zwarte knoflook kopen

Lichter verteerbaar

Gefermenteerde knoflook is beter verteerbaar door je lichaam in vergelijking met witte knoflook. Witte knoflook bevat overwegend allicine, wat alleen oplosbaar is in vet. Zwarte knoflook bevat S-allycysteine, wat oplosbaar is in water. Dit betekend concreet dat het lichaam de antioxidanten gemakkelijker en sneller absorbeert.

Zwarte look

Hoe gebruik je zwarte knoflook?

Zoals gezegd kun je de teentjes dus eten als snack, maar ook verwerken in gerechten. Zwarte knoflook combineert goed met champignons, tomaten, kaas, geroosterd varkensvlees, worstjes, gegrilde witte vis en schaaldieren, gerookte vleeswaren, gember, chilipepers, kruiden zoals basilicum en koriander, truffels en sesamolie.

Recepten met zwarte knoflook

Ter inspiratie vindt je op de site twee lekkere recepten met zwarte knoflook:

Recepten met zwarte knoflook

Verschillende varianten

We hebben een bol die je zelf kunt pellen, een zwarte knoflook puree / pasta en een potje met gepelde teentjes. Deze losse teentjes zijn ook iets zoeter van smaak en vind ik persoonlijk nog lekkerder.

Gebruik jij deze heerlijke zwarte knoflook al of ga het eens proberen? Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt, laat je reactie achter onder deze blog?

Zwarte knoflook bestellen

Laat een reactie achter

Wil je nog iets weten over een recept of blog plaats je bericht dan hieronder.

*Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

* Verplichte velden

Recente artikelen

Het laatste nieuws op ons blog

  • Vind jouw foundationkleur - Welke tint past er bij mijn huid?
    09 / Jun / 2021

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Vind jouw foundationkleur - Welke tint past er bij mijn huid?

  • Mineralen in Nano formaat! The Health Factory
    09 / Jun / 2021

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Mineralen in Nano formaat! The Health Factory

  • Magnesium bij kinderen: een gouden greep!
    09 / Jun / 2021

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Magnesium bij kinderen: een gouden greep!

  • De menstruatiecup: alles wat je erover wilt weten!
    06 / May / 2021

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    De menstruatiecup: alles wat je erover wilt weten!

  • Geen jam, maar fruitspread zonder toegevoegde suiker
    05 / Feb / 2021

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Geen jam, maar fruitspread zonder toegevoegde suiker

  • Hormoonverstorende stoffen en Microplastics
    30 / Nov / 2020

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Hormoonverstorende stoffen en Microplastics

  • Natuurlijke Zonnebrand - Alga Maris
    25 / May / 2020

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Natuurlijke Zonnebrand - Alga Maris

  • Heb jij ook last van straling?
    14 / May / 2020

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Heb jij ook last van straling?

  • Glutenvrije meelmixen voor brood en cake
    12 / May / 2020

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Glutenvrije meelmixen voor brood en cake

  • Natuurlijke Schmink
    11 / May / 2020

    Mieke Hendriks - 03 / Feb / 2020

    Natuurlijke Schmink

Inloggen

Wachtwoord vergeten?

  • Al je orders en retouren op één plek
  • Het bestelproces gaat nog sneller
  • Je winkelwagen is altijd en overal opgeslagen
X
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? JaNeeMeer over cookies »