Chufa Ongepelde Tijgernoten 175g - BIO

Wat zijn Tijgernoten / Chufa's ?

Tijgernoten oftewel chufa zijn eigenlijk geen noten, de tijgernoot is een knolletje van de knolcyperus. Het smaakt naar amandelen en zelf vind ik ook wel naar tamme kastanjes smaken. Je kunt ze rauw, geweekt of gemalen eten, maar het is ook een goede basis voor drankjes.

Het is echter geen familie van de verschillende nootsoorten. Doordat hij minder allergiegevoelig is, word het ook veel gebruikt door mensen die AIP eten (Auto Immuum Protocol) en natuurlijk is het ook perfect voor iedereen die paleo of oervoeding eet.

Ze zijn niet biologisch gecertificeerd, maar zijn wel op die manier en zonder chemicalien gekweekt, ze hebben wel al het originele stempel van de originele Valencia tijgernoten. Ze zijn nog bezig met de certificering om het biologisch te mogen verkopen. De tijgernoot heeft over de hele wereld verschillende namen en is ook wel bekend als ground-nut, earth-nut, rush-nut en in Spanje noemen ze het chufa. Daar maken ze het heerlijke drankje horchata van. Die kun je natuurlijk ook zelf namaken met de chufamix.

Hoe maak je de perfecte horchata:

• week 200 gram tijgernoten voor 8 tot 24 uur.
• doe 1 liter water in de chufamix container
• doe daar 100 gram geweekte tijgernoten in, optioneel: voeg wat kaneel, geraspte citroenschil(poeder) en / of 60 gram kokosbloesemsuiker of honing toe
• blend  2 minuten met de staafmixer
• pers met behulp van de mortier de pulp uit en plaatst de pulp in een andere kom
• doe de filter weer terug en vul het met de andere 100 gram tijgernoten en blend nogmaals 2 minuten
• laat het 15 minuten staan
• pers met behulp van de mortier de pulp weer uit en plaats de deksel erop
• laat het een paar uur in de koelkast staan en schud of roer voor het opdienen